|
|
Lamsragout Met Kerrie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
700 gr lamsragout; 1/4 knolselder; 2 Jonagold appelen; 1 groene
selder; 4 soeplepels kerrie;0.50 l blanke fond;
0.50 l witte wijn; 1 l bruine fond; 2 soeplepels bloem;
1 nootje boter; tijm en laurier; peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Bak de lamsragout bruin aan in een grote kookpot. Breng op smaak.
Als het vlees bruin is, strooi er dan de bloem en de kerrie over en
leng aan met de witte wijn, de blanke en de bruine fond en voeg de
tijm en laurier toe.
- Laat het geheel opkoken en laat 45 minuten verder gaar worden op
een zacht vuurtje.
- Snij ondertussen de selder, de knolselder en appelen tot een fijne
*brunoise en voeg ze na 30 minuten bij de ragout.
- Laat nog zo′n 30 minuten verder gaar worden en dien op met
deegwaren.
* brunoise= in dobbelsteentjes snijden van groenten en fruit.
|
|
|